Brezin sladkor ali ksilitol je naravno sladilo, ki ga pridobivajo iz brezove skorje ali koruze.
 Na pogled in okus je zelo podoben običajnemu belemu sladkorju, vendar ima kar 40 odstotkov manj kalorij.
 
Njegova velika prednost je izjemno nizek glikemični indeks, zaradi česar ne povzroča naglih nihanj sladkorja v krvi. Dokazano varuje zobe pred gnitjem in zmanjšuje nastanek zobnega kariesa.

Marmelada, pripravljena z brezinim sladkorjem, je bolj zdrava, saj vsebuje bistveno manj kalorij, ne povzroča nihanj krvnega sladkorja in aktivno ščiti vaše zobe pred kariesom. Brezin sladkor (ksilitol) ima izjemno nizek glikemični indeks, ki znaša le 7.
 
Uporablja se v kulinariki za peko in slajenje.

Sestavine:
Ksilitol, želirno sredstvo (pektini), kislinsko sredstvo (citronska kislina).
 

Hranilna vrednostna 100g:
energijska vrednost980 / 234 kj / kcal
maščobe0 g
  od tega nasičene maščobne kisline0 g
ogljikovi hidrati96 g
  od tega sladkor0,1 g
  od tega večvredni alkoholi96 g
vlaknine1,6 g
beljakovine0 g
Sol<0,01 g
 
Lastnosti in priprava:
Uporablja se v razmerju 3:1 (3 deli sadja in 1 del želirnega sladkorja).

Uporaba: Za optimalne rezultate in pravilno želiranje je priporočljivo, da za 1,5 kg sadja naenkrat uporabite celotno 500-gramsko vrečko.
Kuhanje: Sadno mešanico kuhajte 3 do 4 minute po tem, ko zavre, nato pa jo takoj vlijte v sterilizirane kozarce

Hranite v suhem in hladnem prostoru.