Sestavine:

Mehiški čili

• 6 skodelic bio paradižnika, narezanega na koščke
• 2 žlici kokosovega olja Biona
• 1 bio čebula
• 4 stroki bio česna
• 2 bio stebelni zeleni
• 1 strok posušenega bio čilija
• 450g bio sladkega krompirja
• 1 žlica svežega bio timijana, fino sesekljanega
• ščepec bio čilija v prahu (po želji lahko tudi več)
• 4 skodelice vloženega rjavega ali črnega fižola Biona (fižol pred uporabo odcedite)
• 2 skodelice zelenjavne jušne osnove
• morska sol

Avokado krema

• 2/3 skodelice bio indijskih oreščkov
• 2/3 skodelice vode
• 1 bio avokado
• 2 žlici svežega soka bio limone
• 1/2 čajne žličke soli

Dodatek:
Koruzni tortilja čips

Priprava
V blenderju zmešajte 4 skodelice paradižnika, doker ne dobite gladke paradižnikove omake.

V večji posodi segrejte kokosovo olje in mu dodajte fino sesekljano čebulo. Čebulo pražite približno 5 minut, nato dodajte fino sesekljan česen, zeleno, čili, sladki krompir ter dve skodelici na koščke narezanega paradižnika. Vse skupaj dobro premešajte in kuhajte 5 minut.

Dodajte paradižnikovo omako, timijan, čili v prahu, rdeči fižol in jušno osnovo. Posolite, vse skupaj dobro premešajte in pustite, da zavre. Ko bo juha zavrela, zmanjšajte temperaturo, pokrijte s pokrovom in pustite, da se kuha 45 minut. Po 45 minutah juho poskusite, po želji dodatno solite in kuhajte, nepokrito, še 15 minut.

Med tem pripravite avokadovo kremo. V blenderju zmešajte indijske oreščke in vodo v gladko mešanico. Dodajte avokado, limonin sok in sol ter vse skupaj še enkrat dobro zmešajte. Postavite v hladilnik za nekaj časa, da se ohladi.

Čili juho postrezite z avokadovo kremo in uživajte v fantastičnem okusu.